*

塩麹vs旨塩麹vsコストコ塩糀~牛焼いてみた

先日、青年たちの焼き肉のつどいがあって行ってきました。
前日から準備大変だったみたいで、コストコでカルビのかたまり買ってきて、ばらして切りこみ入れて・・・と教えてくれました。それがまた美味しいの!炭で焼いたからもあるだろうけど、肉の厚み絶妙な切りこみ!
で、コストコ行ったらあった。

2015-08-28 17.20.37
これかあ!いいなこれ。試しに購入。かなり量があるので、1/3を晩御飯に使って、あとはもちろん冷凍!

2015-08-28 17.26.37
下手ながら同じように切り込み入れてみる。すじや脂の多い所はよけて、チャーハンにでも入れよう。

ちょうど塩麹ができたやん~!味比べしてみよう

2015-08-28 17.33.46
塩麹仕込んで1週間経過、冷蔵庫に移動。
左から塩麹、旨塩麹、コストコの塩糀。
ビニールに入れてもみこんで1時間経過。

2015-08-28 18.51.02
軽くふきとって、焼きます焼きます~。変な形・・・。

2015-08-28 19.11.58
「上手に焼けました~」
左から塩麹、旨塩麹、コストコの塩糀。

子どもたちの感想。
「一番やわらかいのは塩麹?でも少し塩辛い、甘いのは塩糀」
ふきとりが甘かったか・・・。軽く洗うとちょうどよい塩加減になるのがわかりました。何にもつけてないのと比べると、塩辛さの中にも肉に甘みが増えてるのはわかります。発酵の力恐るべし!

結局子どもたちが一番美味しいと言ったのは?

2015-08-28 17.49.35
プルコギのたれ・・・がくっ。
牛だとそうなるかもね、焼き肉だし。
牛で比べた私がバカでした。しくしく。
今度は塩麹と相性がいいという鶏でやってみましょう・・・。

その他近況

・発酵食スペシャリスト養成講座、第1回課題提出しました(やっと)
・ぬか床本漬け中~。浅漬けは好きじゃないので、ニンジンとナスビ3日目
2015-08-26 21.46.45

関連記事

ぬか床育成中~5日目、米麹到着

ぬか床育成中 1日目キャベツ、2日目ニンジン、3日目きゅうり、4日目ダイコン、5日目キャベツ・・・

記事を読む

塩麹作りに挑戦!混ぜても混ぜても・・・

1週間熟成させる塩麹作りに挑戦。 材料は旨塩麹とほぼ同じ。 材料 米麹(生)300g、水350

記事を読む

発酵食スペシャリスト養成講座「醸しにすと」教材キター!

コストコで買った塩麹のおいしさにはまった私。大量買いしたお肉をジップロックに小分けにして冷凍する前に

記事を読む

旨塩麹作りに挑戦!ついでにコストコ塩糀と味比べ

発酵食品手作りBOOKより第2弾!旨塩麹作りにチャレンジ。 この作り方は講師のタカコナカムラ先生によ

記事を読む

ぬか漬け第1号~ニンジンとおなす

3日ほどつけたらこんなになりました。 おなすは表2か所ピーラーでうすく皮をとって、ニンジンは皮をむ

記事を読む

醸しにすと~第2回提出課題返却~!

第2回の提出課題が返ってきました。 96点~!優秀?ww みりんやかつお節種類や、発酵の知識な

記事を読む

ぬか床作ってみた(発酵食品手作りBOOK)

発酵食スペシャリスト養成講座(醸しにすと)のテキストはざっと目を通したまま、課題もせず、ちょ

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

母の日2018

久々の投稿ですね。 今日は母の日。子どもたちからのプレゼントは、

楽天モバイル、Android復活~

楽天モバイル今日開通~! iPhone5のバッテリーが怪しくなってき

no image
ゆうぢ初給料

今日はゆうぢが社会人になって初めてのお給料日。 就労移行支援なので、正

no image
醸しにすと認定証書来たよ~

頼まれたバーベキュー用のお肉を、作りたて旨塩麹につけてたら…郵便来

第4回醸しにすと資格認定基準合格

少し遅くなりましたが…第4回課題帰ってきました。 資格認定基準合格〜

→もっと見る

PAGE TOP ↑