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薬膳の魅力

「薬膳」と聞いて最初に思ったのが

「生薬の料理?」

だったんですが、特別な食材でなくても、組み合わせなどで健康な料理はできるんですね。
例として載ってましたが

  • 「焼きナス」+「生姜」→体を冷やすナスに温める生姜
  • 「脂ののったさんま」+「大根おろし」→胃腸の負担を減らす
  • 「刺身」+「しその葉、食用菊」→生魚の殺菌・解毒

「おばあちゃんの知恵袋」的に思っていた食べ合わせが薬膳だったとは!
昔の人の知恵はほんとばかにできないなぁという感じです。

日本人の体や味覚に合うようアレンジしたのが「和漢膳」
日常の料理として取り入れられるのが魅力です。

テキスト第1章では、この薬膳の魅力と、その歴史についても書かれています。
ちょっと歴史は苦手な私。たった4ページでしたが覚えるのは大変でした。
でも中国3000年、からの歴史。
中国では「食医」といって、食事と衛生専門の医者は王様につかえる宮廷医だったのですね。それだけ日々の食事が大切か、考えさせられました。
うーん。手抜きばっかり考えてたのではいけないですね。


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